Só na segunda metade do séc. XVII o cocktail aparece na história das bebidas.
Afirma-se que apareceu na América, durante a independência, mas em circunstâncias ainda misteriosas.
Conta-se que tudo começou em 1779 quando um Irlândes de nome Flanagan abriu uma taberna em Georgetown, uma pquena cidade de Virgínia. Flanagan e a sua filha Betsy serviam aos seus clientes bebidas misturadas que chamavam de "Bracer", o que significa, estimulante, revigorante. nesse tempo Flanagan estava de muito más relações com o seu vizinho do lado, dono de um "batalhão" de galos de que muito se orgulhava. A velha rixa entre os dois agudizava-se de dia para dia. O inglês, vizinho de Flanagan, queixava-se do barulho que os ilustres clientes da taberna, faziam até altas horas da manhã. Estes, por sua vez queixavam-se de ser acordados de madrugada pelos galos do inglês, e ameaçavam que lhes iriam torcer o pescoço
Um dia, num jantar sumptuoso srvido aos seus hóspedes, Flanagan e a filha decidiram sacrificar os galos do seu vizinho. Depois da refeição foram servidas bebidas. Betsy tinha prometido uma surpresa para essa noite, e serviu os ja famosos "Bracers" em copos decorados com plumas multicolores dos galos imolados. Esta surpresa de Betsy mereceu as maiores felicitações dos seus clientes que durante toda a noite foram reclamando mais Cocktails (caudas de galo). A partir daí o "Bracer" passou a ser pedido apenas por "Cocktail".
Claro que são diversas as versões sobre a origem do Cocktail, e todas elas pretendem ser verdadeiras.
Esta é uma versão tão "verdadeira" como outra qualquer.
Mas se a lenda do aparecimento dos cocktails se perde na bruma dos tempos, estes aqui estão para encantar todos os apreciadores de bebidas.
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